红烧牛窝骨 - 准备食材：牛窝骨、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油。 - 烹饪步骤：牛窝骨切块，冷水浸泡1-2小时去血水后，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，水开后撇浮沫，捞出洗净。锅中放少许油，加冰糖小火炒出糖色，至冰糖融化变成枣红色且冒泡时，放牛窝骨翻炒上色，加葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、料酒炒匀，加没过牛窝骨的清水，大火烧开后转小火炖2-3小时，至牛窝骨软烂，最后大火收汁，根据口味适量加盐调味

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